Tomaten für einige Sekunden in kochendes Wasser legen. Herausnehmen,
Haut abziehen, Fruchtfleisch würfelig schneiden. Zwiebeln schälen und
fein schneiden. Etwas Olivenöl erhitzen, Zwiebel darin anschwitzen.
Tomaten beigeben und ca. 20 Min. auf kleiner Flamme köcheln lassen.
Mit gepresstem Knoblauch, Salz, Pfeffer und in Streifen geschnittenem
Basilikum abschmecken. Tagliatelle in kochendes Salzwasser legen und
nach Packungsanweisung kochen.
Schnitzel klopfen, beidseitig mit Aromat und Pfeffer würzen, in Mehl
wälzen. Auf einem Teller Eier verquirlen, etwas geriebenen Parmesan
einrühren. Schnitzel durch die Eier ziehen, danach mit geriebenem
Parmesan panieren.Schnitzel in heissem Butterschmalz goldbraun backen.
Tagliatelle mit der Tomatensauce vermischen. Gemeinsam mit den
Schnitzeln auf Tellern anrichten.

Stichworte: Schwein