Vorbereitung:

Fleisch in daumengrosse Stücke schneiden. Zwiebeln schälen, in
Würfel schneiden. Knoblauch schälen, feinblättrig schneiden.

Zitronenschale abreiben. Lorbeer und Majoran abzupfen.

Nudeln in leichtem Salzwasser auf den Biss kochen, kalt ablaufen und
abtropfen lassen.

Champignons mit Küchenkrepp abreiben und in Scheiben schneiden.

Zubereitung:

Topf mit Rapsöl erhitzen, Fleisch darin scharf anbraten, Zwiebeln,
Knoblauch zufügen, gut mit anschwitzen.

Tomatenmark, Lorbeer, Wacholder, Majoran dazugeben und kurz mit
anrösten.

Rosenpaprika hinein geben, kurz mit einrühren, mit Rotwein und
Fleischbrühe aufgiessen, 25 bis 30 Minuten langsam garen.

Zum Schluss Zitronenschale dazugeben, salzen und pfeffern. Dann Lorbeer
und Wacholder herausnehmen.

Champignons in heissem Butterschmalz anschwenken, Nudeln zugeben,
unterheben und mit Salz und Pfeffer würzen.

Anrichten:

Nudeln als Bett auf flachem Teller anrichten, Gulasch darauf
anhäufeln, einen Löffel Sauerrahm darauf geben und mit Brunnenkresse
garnieren.

Stichworte: Alkohol, Fleisch, Pilze, Teigware