Schweinefleisch in dem Fond aus Wasser und Essig garkochen,
anschliessend das Fleisch kleinschneiden und in einen Steintopf geben.
Das Blut in die kochende Flüssigkeit rühren bis eine dickliche Sauce
entsteht und diese dann über das Fleisch geben. Mit Salz, Pfeffer und
Zucker abschmecken.

Die Kartoffeln kochen und dann reiben, mit dem Buchweizenmehl, den
Eiern und der Butter vermengen und verkneten, Salz nach Geschmack
hinzufügen. Aus dieser Masse Klösse formen und in Salzwasser garen,
zum Schwarzsauer reichen.

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