Die kleingehackten Zwiebeln in Olivenöl dämpfen, nicht braun werden
lassen.
In einer anderen Pfanne das in kleine Stücke geschnittene Filet in
Butter anbraten. Salzen und pfeffern und mit Rotwein ablöschen.
Köcheln lassen, bis der Wein verdampft ist. Dann die gedämpften
Zwiebeln dazugeben Mit etwas Fleischbrühe auf niedriger Flamme etwa 20
Minuten köcheln. In einer anderen Pfanne die in Streifen geschnittene
Leber in etwas Öl wenige Minuten anbraten und zum Filet geben.

Stichworte: Filet, Fleisch, Leber, Schwein