Das Fleisch würzen und in einem Brattopf in der erwärmten Butter
anbraten. Speckwürfeli mitrösten. Die gehackten Zwiebeln beigeben.
Wenn die Zwiebeln etwas Farbe angenommen haben, mit Apfelwein und
Bouillon ablöschen. Kräuter und Knoblauchzehen dazugeben. Den Braten
zugedeckt eine Stunde schmoren.

Sauce abgiessen. Kräuter, Lorbeerblatt und Nelke entfernen. Sauce im
Mixerglas mixen, wieder zum Braten geben und aufkochen. Die grob
gehackten Baumnüsse dazugeben, zugedeckt weiter 20 Minuten leicht
schmoren.

Vor dem Servieren Rahm beigeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Stichworte: Fleisch, Schwein, Walnuss