Steckrüben, Kartoffeln und Möhren schälen und in gleich grosse
Stücke schneiden. Lauch säubern - halbieren und mit einem Bindfaden
zu einem Päckchen schnüren. Zwiebeln auf der Herdplatte anschwärzen
(mit Alufolie schützen), Gewürze in einen Leinenbeutel oder altes
Geschirrtuch wickeln und verschnüren.

Kasseler Bauch und dicke Rippe mit kaltem Wasser aufsetzen, bei offenem
Deckel aufkochen lassen, dann Hitze reduzieren. Deckel drauf und leise
köcheln lassen. Nie den Schaum abschöpfen - er setzt sich beim
Köcheln ab und klärt die Brühe. Das Fleisch so 20 Minuten köcheln
lassen.

Nun Steckrüben, Kartoffeln, Möhren, Lauch, angeschwärzte Zwiebel und
Gewürze dazu und weitere 40 - 45 Minuten köcheln lassen. mit Salz und
Pfeffer abschmecken.

Fleisch vom Knochen lösen, Petersilie fein hacken. Angeschwärzte
Zwiebel und Gewürzsack entfernen.

Alles mit Creme fraiche und Petersilie servieren. Dazu Bier und Brot.

Stichworte: Eintopf, Fleisch, Kartoffel, Lauch, Möhre, Rübe