Öl im Wok erhitzen bis es richtig heiss ist und die Hälfte der
Basilikumblätter ca. 1 Minute frittieren. Sie sollen trocken, knusprig
und golden werden.

Blätter auf Küchenpapier abtropfen lassen. Den Wok abkühlen lassen
und dann das Öl bis auf ca. 30 ml entfernen.

Das Steak gegen die Fasern in dünne Streifen schneiden. Mit Zucker und
Fischsauce 30 min marinieren lassen.

Das Öl wieder aufheizen. Chili, Knoblauch, Ingwer und Zwiebel 1 Minute
pfannenrührenbraten. Das Fleisch dazugeben sowie den Rest der
Basilikumblätter (grob gehackt), ca. 4 Minuten weiter
pfannenrührenbraten.

Zitronensaft dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf einer
Platte anrichten, mit den frittierten Blättern überstreuen und sofort
auf Jasminreis servieren.

Stichworte: Rind, Steak, Thailand