Kartoffeln schälen, weich kochen und fein scheibeln. Peperoni
halbieren, entkernen und in Vierecke schneiden, mit den Kartoffeln in
Butter (1) braten. Würzen. Aus der Pfanne nehmen.

Hackfleisch im Öl braten, würzen und aus der Pfanne nehmen.

Eier und Milch verquirlen. Guss mit der Kartoffelmischung, dem Fleisch
und den Oliven vermengen. Aus der Masse in der Butter (2)
portionenweise Tortillas stocken lassen. Schnittlauch fein schneiden,
darüber streuen.

Mit Chilisauce servieren.

Stichworte: Eierspeise, Hackfleisch, Kartoffel, Pikant