Semmelknödel in der Hülle einweichen, Zwiebel schälen und in kleine
Würfel schneiden. Hackfleisch, Zwiebel, Semmelknödel und Ei vermengen
und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gut durchrühren und kleine
Klösse formen. In Salzwasser mit gespickter Zwiebel bei mittlerer
Hitze 10-12 Minuten garen. Das Wasser sollte nicht mehr kochen, wenn
die Klösse eingelegt werden.

In dieser Zeit die Kapern hacken, Zitrone abreiben. Joghurt mit Kapern
und Zitronenabrieb glatt rühren und mit Salz, Honig, Pfeffer und
Zitronensaft abschmecken.

Tomaten waschen, Strunk entfernen und in Scheiben schneiden.

Die Scheiben auf vier Teller verteilen. Tomaten salzen, pfeffern und
mit Balsamico, Olivenöl und Zwiebelwürfeln vollenden. Obendrauf den
Rucola geben.

Klösse aus dem Wasser nehmen, in der Mitte die Tomaten anrichten und
mit Joghurt übergiessen.

Als Garnitur schmecken frische Blattsalate.

Stichworte: Fleisch, Hackfleisch, Salat