Die Füllungszutaten gut vermengen.

Die Rouladen schwach salzen, mit der Füllung bestreichen und
zusammenrollen. mit Rouladenringen, Küchengarn oder Zahnstochern
sicher verschliessen.

Etwas Öl erhitzen und die Rouladen rundum anbraten. Die Zwiebel kurz
mitbräunen. mit so viel Wasser ablöschen, dass die Rouladen knapp
bedeckt sind. Die Oliven hinzufügen, mit Nelke und Zimt würzen,
zudecken und köcheln lassen, bis die Rouladen gar sind (etwa eine
Stunde). Gelegentlich wenden.

Zum Schluss das Stärkemehl im Commandaria lösen und in die Sauce
einrühren. Kurz aufkochen, mit Salz abschmecken.

Stichworte: Fleisch, Gefüllt, Rind, Zypern