Kartoffel schälen, würfeln und mit Wasser bedeckt 10 Minuten
vorkochen, abgiessen und abtropfen lassen. Inzwischen das
Hähnchenfleisch in mundgerechte Würfel schneiden. Schalotten schälen
und vierteln.
Zitronenblätter waschen. Chilischote entstieln, entkernen und fein
würfeln.
Basilikumblättchen von den Stielen zupfen.

Öl in einem Topf erhitzen, Schalotten darin anbraten und herausnehmen.
Eine Tasse Kokosmilch zum Bratfett geben. Currypaste gut unterrühren
und bei sanfter Hitze 2 Minuten köcheln lassen.

Fleisch und Kartoffel untermengen. Nach und nach die restliche
Kokosmilch sowie 100 ml Wasser hinzufügen. Fischsauce, Zucker und die
Hälfte der Zitronenblätter unterühren. Das ganze anschliessend bei
schwacher Hitze knapp 10 Minuten mehr ziehen als köcheln lassen, dabei
ab und zu umrühren.

Chilischoten und das Basilikum unterheben. Das Hähnchencurry mit Salz
abschmecken und mit den übrigen Zitronenblättern bestreuen.

Stichworte: Batate, Geflügel, Huhn, Thailand