Hühnerbrustfilets abspülen, trockentupfen und in etwa 2 1/2 cm grosse
Quadrate schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne
Halbringe schneiden. Knoblauchzehen schälen und durchpressen. Ingwer
ebenfalls schälen und mit der Gemüsereibe fein reiben. Tomaten
waschen, vierteln und vom Stielanasatz befreien.

Ghee in einer Karai oder im Topf erhitzen. Zwiebeln hineingeben und bei
mittlerer Hitze unter ständigem Rühren in etwa 10 Minuten
gleichmässig braun braten. Knoblauch und Ingwer zufügen und alles
weitere 2 Minuten rösten. Nelken, Zimt und Kardamom dazugeben und etwa
2 Minuten mitbraten.

Hühnchenstücke hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 5
Minuten braten. Kreuzkümmel, Korianderpulver, Kurkuma, Chilipulver und
reichlich Salz unterrühren.

Tomaten, gemahlene Mandeln und 250 ml heisses Wasser nach und nach
dazugeben, umrühren und alles zum Kochen bringen. Bei schwacher Hitze
etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch gut durchgegart und
weich ist. Öfter umrühren.

Koriander waschen und trockenschütteln. Die Blätter abzupfen. Kurz
vor dem Servieren das Gericht mit Korianderblättern und Mandelstiften
garnieren. Warm mit Basmatireis servieren.

Stichworte: Geflügel, Huhn, Indien