Poulet vallee d#Auge au Cidre 1. Das Huhn vierteln und in einer
Mischung aus Öl und Butter anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen 2.
sobald das Fleisch etwas Farbe angenommen hat, die Teile aus der Pfanne
nehmen und auf einem Teller beiseite stellen 3. anschliessend die
Zwiebeln in die Pfanne geben, danach die Champignons 4. unter Rühren
beides circa 5 Minuten anbraten, dann ebenfalls auf einem Teller
beiseite stellen 5. der Bratensatz wird mit dem Cidre abgelöscht, mit
der Sahne aufgegossen und verrührt 6. nachdem die Sauce einmal kurz
aufgekocht ist, Hühnerteile, Zwiebeln und Champignons dazugeben,
würzen und die Hitze reduzieren 7. auf kleiner Flamme unter
gelegentlichem Umrühren 20 bis 30 Minuten weiterköcheln lassen.

Tipp: Dazu serviert man feine grüne Bohnen, die zu kleinen Bündeln
zusammengefasst und jeweils in eine hauchdünne Scheibe geräucherten
Speck gewickelt sind.

Rezept von:
* Restaurant Le France Eveline et Patrick Leroux 5, Rü au Char 14100
Lisieux (Normandie) Tel./Fax 00 33 (2 31) 62 03 37
http://www.wdr.de/tv/service/kostprobe/inhalt/20011015/b_2.phtml

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