Auf den Boden einer Kasserolle oder einem Römertopf ein Bett aus
Selleriestreifen legen. Darauf die Petersilie verteilen.
öl in einen tiefen Teller giessen und die Hühnerbeine bzw.
Brust-Hälften darin wälzen, so dass jedes Stück reichlich eingeölt
ist.
Eine Lage Hühnerstücke über das Sellerie-Bett legen, zwanzig
Knoblauchzehen, geschält oder ungeschält, darüberstreuen.
Restliche Hühnerstücke in den Topf legen und mit den restlichen
zwanzig Knoblauchzehen bestreuen.
Salz und Pfeffer, Muskat und Estragon gleichmässig über die Hühner-
stücke streuen.
Das restliche Öl aus dem Teller und den Wein über die Hühnerteile
giessen, wer mag, kann noch einen Schuss Pernod oder Ricard dazugeben.
mit dem Deckel gut verschliessen. Gegebenenfalls mit einer Alufolie gut
abdecken und für ca. 90 Minuten in den auf 200 Grad vorgeheizten
Backofen geben (Wenn das Gericht in einem Römertopf zubereitet wird,
Temperatur auf 220 Grad einstellen).

Stichworte: Geflügel, Huhn, Knoblauch, Römertopf