Die Filets salzen und pfeffern, die Pilze feinblättrig schneiden.
Das Fleisch in 2 EL Butter von jeder Seite ca. 4 Min. braten, dabei
darf die Butter etwas bräunen. Fleisch herausnehmen, zugedeckt warm
stellen. Butter weggiessen. Den restlichen Löffel Butter zusammen mit
dem Wein in die Pfanne geben und auf die Hälfte einkochen. Pilze
dazugeben, 2 Min. kräftig erhitzen. Sahne dazugeben und gut
durchrühren. Hitze reduzieren. Das Fleisch mit dem ausgetretenen Saft
zu den Pilzen geben und noch 2 Min. köcheln lassen. Mit Petersilie
bestreut zu Kartoffelpüree servieren.

Stichworte: Geflügel, Pilze