Bis auf zwei Zehen den ungeschälten Knoblauch 30 Sekunden in kochendes
Wasser geben, herausnehmen und abziehen.

Weitere zwei Minuten kochen lassen, abgiessen und beiseite stellen.

Eine der restliche Knoblauchzehen abziehen und halbieren. Mit der
Schnittseite einer Hälfte die Hähnchenbrust und -beine einreiben,
dann den Rest dieses Stücks und die andere Hälfte in Scheiben
schneiden.

Letzte Knoblauchzehen abziehen und zerdrücken und mit dem Frischkäse,
Schnittlauch und Petersilie verrühren. Grosszügig mit Salz und
Pfeffer würzen.

Hähnchen aussen und innen waschen, trockentupfen.

Mit den Fingern die Haut vom Fleisch lösen (aber nicht einreissen)
Käsemischung zwischen Haut und Fleisch geben, so dass die Brust
vollständig bedeckt ist.

Hähnchen mit blanchierten Knoblauch, Weintrauben und Rosmarin (einige
Blätter zurückbehalten) füllen.

Hähnchen in einen eingeölten Bratentopf geben, Knoblauchscheiben und
restliche Rosmarinblätter zwischen Schenkel, Flügel und Körper
legen.

Brust mit Salz bestreuen und Butterflocken daraufsetzen. Brust und
Schenkel mit Alufolie.

Circa 90 Minuten bei 180 Grad im Backogen garen, bis der austretende
Saft nicht mehr rosa ist; in den letzten 20 Minuten Alufolie entfernen,
damit die Haut knusprig wird.

Dazu gibt es Petersilienkartoffeln und in Butter geschwenkte Möhrchen.

Stichworte: Geflügel, Hähnchen, Knoblauch