Für die Füllung Entenfleisch fein hacken. Frühlingszwiebeln putzen,
Chilischote halbieren und säubern. Galgant und Knoblauch schälen.
Alles fein hacken und mit Entenfleisch, Limettensaft und -schale,
Koriandergrün, Sojasauce, Salz, Pfeffer und Eigelb vermischen.

Jeweils 2 der Teigblätter übereinander legen. Etwas Füllung auf das
untere Drittel setzen und zu 2/3 aufrollen. Die beiden Enden der
Teigrolle mit Eiweiss bepinseln und fest zusammendrücken. Die beiden
Spitzen der Teigblätter auseinanderziehen. In Öl frittieren.

Stichworte: Ente, Geflügel, Imbiss