Vorbereitung: Enthäutetes Fleisch in knapp fingerdicke Streifen von
5 bis 6 cm schneiden. In Schüssel mit Sherry vermengen. Schnittlauch
fein schneiden, dazugeben. Geschälten Ingwer hacken und untermischeu.
Alles dreissig Minuten ziehen lassen.

Selleriezweige in knapp fingerdicke und -lange Stücke schneiden.
Peperoni in 5-mm-Streifen schneiden.

Zubereitung: Öl erhitzen, vorbereitete Gemüse beifügen, Knoblauch
dazupressen. 1 Minute unter stetem Umrühren anziehen, Fleisch zufügen
und rundum anziehen. Nach 2 Minuten mit Marinade ablöschen.
Aufkochen. Sojasauce, Zitronensaft, -zeste und Paprika zufügen.
Alles 2 Minuten lang köcheln lassen, danach sofort auftragen.

Stichworte: Geflügel, Hähnchen, Zitrone