Die Zwiebel und die Knoblauchzehen fein hacken. Die Peperoni entkernen,
den Stangensellerie rüsten und das Gemüse klein würfeln. Die Tomaten
kurz in kochendes Wasser tauchen, schälen, quer halbieren, entkernen
und in Würfel schneiden.

Das Poulet teilen (8 stück pro Poulet), salzen und pfeffern. Die
Hälfte der Butter sowie das Olivenöl erhitzen und die Pouletstücke
darin anbraten. Herausnehmen.

Die restliche Butter zugeben und die Zwiebeln, den Knoblauch, die
Peperoni und den Stangensellerie darin andünsten.

Mit dem Rotwein ablöschen und diesen kräftig einkochen lassen.

Die Pouletstücke wieder beifügen, mit der Bouillon aufgiessen und die
Tomatenwürfel zugeben. Alles zugedeckt auf kleinem Feuer während ca.
fünfundvierzig Minuten schmoren lassen. Wenn nötig etwas Bouillon
nachgeben.

Gegen Schluss der Kochzeit die feingehackten Kräuter beifügen und das
Gericht wenn nötig nachwürzen.

Stichworte: Geflügel, Hähnchen, Schweiz