Nach alter marokkanischer Kochtechnik: Eine geniale Erfindung ist
der marokkanische Tajine, ein universelles Kochgerät, Römertopf,
Schmorpfanne und Dampfdrucktopf in einem.

Die Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Den Ingwer
schälen und fein hacken. Den Kürbis schälen, putzen und würfeln.
Die Paprika waschen, putzen und in feine Streifen schneiden.

Das Öl in der offenen Tajine stark erhitzen und die Hühnerschenkel
darin rundum anbraten, dann den Ingwer und die Zwiebeln drei Minuten
unter Rühren mitbraten. Tajine vom Herd nehmen, alles salzen und
pfeffern.

Kürbis, Paprika, Zwiebeln, Nelken und Kardamom in die Tajine
schichten, pfeffern, salzen und den Apfelsaft dazugiessen. Die Tajine
verschliessen und alles bei schwacher Hitze 20 Minuten dünsten.
Kardamom und Nelken herausnehmen und die Tajine nochmal abschmecken.
Heiss servieren.

Zu Tajine wird immer Brot gegessen.

Tipp Wenn man keine Tajine zur Verfügung hat, kann man auch den
herkömmlichen Römertopf verwenden - allerdings nur im Backofen. Mit
ihm kommt man der Kochmethode ziemlich nahe.

Stichworte: Geflügel, Gemüse, Huhn, Kürbis, Marokko