Die Pouletbrüstchen in gut 2 cm grosse Würfel schneiden. Den Ingwer
schälen, fein hacken und nit der Kokosmilch, der Currypaste, dem
Sherry, der Sojasauce, dem Limonen- oder Zitronensaft sowie dem Salz in
einer Pfanne aufkochen.

Die Hühnerwürfel beifügen. Noch einmal kurz vor das Kochen bringen,
dann die Pfanne zugedeckt vom Herd nehmen und das Fleisch 15 Minuten in
der heissen Flüssigkeit ziehen lassen.

Inzwischen die Peperoni bzw. Paprika halbieren, entkernen und in
Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebel mitsamt schönem Grün in
Ringe schneiden.

Beides im heissen Öl unter Wenden 3 Minuten braten und zum Curry
geben.

Vor dem Servieren den Curry nochmals kurz vor das Kochen bringen.
Mit abgezupften Korianderblättchen bestreuen und sofort servieren.

Als Beilage passt Basmati- oder Duftreis.

Stichworte: Geflügel, Huhn