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Eleonores Poulet-Curry
Kategorie:
Gattung: Geflügel
Anzahl: 4 Servings
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600
2
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g
Essl.
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Pouletbrüstli
Fischsauce
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GRÜNE CURRYPASTE
3
1
1
1
1/2
1/2
5
1/2
2
2
1/2
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Essl.
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Kleine grüne Chilis
- entkernt, in Stücken
Kleine Schalotte; gehackt
Knoblauchzehe; gehackt
Stk 2cm frischer Ingwer in
- Stücken
Stängel Zitronengras in
- Stücken
geh. TL Koriandersamen; geröstet
Schwarze Pfefferkörner
Limette nur abgeriebene
- Schale
Kaffirlimetten-Blätter in
- feinen Streifen
Erdnussöl
geh. TL Salz
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SAUCE
1
1
1
5
1
1/2
2
1
1/2
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Essl.
dl
Essl.
Essl.
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Erdnussöl
Kleine Schalotte; gehackt
Knoblauchzehe; gepresst
Kokosmilch
Rohzucker
Stängel Zitronengras
Kaffirlimetten-Blätter
Limettensaft
geh. TL Salz
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REF
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Eléonore Schöttel, in
- Betty Bossi, Telescoop
Vermittelt von R.Gagnaux
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: Vor- und zubereiten: ca. vierzig Minuten
Currypaste: Alle Zutaten bis und mit Salz in den Cutter geben, fein
hacken, beiseite stellen.
Poulet in ca. drei cm grosse Würfel schneiden, mit der Fischsauce
mischen, zugedeckt beiseite stellen.
Öl im Wok oder in einer grossen Bratpfanne warm werden lassen,
Schalotte und Knoblauch andämpfen, beiseite gestellte Currypaste
mitdämpfen. Kokosmilch,Rohzucker, Zitronengras und
Kaffirlimetten-Blätter beigeben, aufkochen. Hitze reduzieren, ca.
zehn Minuten köcheln.
Beiseite gestellte Pouletwürfel beigeben, zugedeckt ca. zehn Minuten
pochieren, Limettensaft beigeben, salzen.
Servieren:Zitronengras und Kaffirlimetten-Blätter entfernen,
Pouletcurry auf vorgewärmten Tellern anrichten.
Dazu passt: Langkornreis (z. B. Basmati)
Stichworte: Geflügel, Hähnchen
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