Die Entenbrust kurz braten und warm stellen.

Kokosmilch zusammen mit Currypaste aufkochen und auf die Hälfte
reduzieren. Ananas, Thai-auberginen und Peperoniwürfel dazugeben und
drei Minuten köcheln lassen. Dann die gebratene Entenbrust in Scheiben
schneiden und dazugeben. Mit Zucker, Fischfond und Geflügelbouillon
würzen. Trauben und Cherrytomaten beigeben. Zum Schluss das Gericht
mit Thai-Basilikum garnieren.

Stichworte: Aubergine, Curry, Dunkel, Ente, Geflügel