Die Gurken waschen, gründlich bürsten, mit Salzwasser (300 g auf 1
Liter) bedecken, nachtüber stehen lassen. Gut abspülen und in einen
Steintopf schichten, abwechseln mit den abgezogenen Perlzwiebelchen,
den Meerrettichwürfeln, Knoblauchstückchen, den gewaschenen Kräutern
und Gewürzen. Den Weinessig mit 3/4 Liter Wasser und dem Zucker
aufkochen, Einmachhilfe unterrühren und soviel von der heissen
Flüssigkeit über die Gurken geben, dass sie gut bedeckt sind. Topf
mit Cellophan verschliessen. Man kann die Gurken auch in Einmachgläser
schichten und 30 Minuten bei 75 Grad sterilisieren.

Stichworte: Einlegen, Essig, Gurke, Ostpreussen