: Vor- und zubereiten: ca. fünfundvierzig Minuten

Kartoffeln an der Röstiraffel in eine Schüssel reiben, würzen.

Butter in einer beschichteten Bratpfanne warm werden lassen, Zwiebel
und Peperoncini andämpfen, herausnehmen, beiseite stellen.

Bratbutter in derselben Pfanne heiss werden lassen, Hitze reduzieren,
Kartoffeln beigeben, unter gelegentlichem Wenden ca. fünf Minuten
anbraten. Zu einem flachen Kuchen formen, nicht mehr bewegen. Bei
kleiner Hitze ca.fünfzehn Minuten braten, bis sich eine goldgelbe
Kruste gebildet hat. Rösti auf einen Teller stürzen, sorgfältig in
die Pfanne zurückgleiten lassen, ca. zehn Minuten weiterbraten.

Avocado mit der beiseite gestellten Zwiebel und den Peperoncini
mischen, auf der Rösti verteilen, zugedeckt ca. fünf Minuten fertig
braten.

Servieren: Rösti auf eine vorgewärmte Platte gleiten lassen, saurer
Halbrahm darüber verteilen, mit dem Koriander bestreuen.

Stichworte: Kartoffel, Rösti