Zucchini waschen, Strunk abschneiden und in dünne Längsscheiben
schneiden.
Die Zucchinischeiben in Mehl wenden, kurz in kaltes Wasser tauchen und
in heissem Öl auf beiden Seiten goldgelb braten, nach Belieben salzen.

Die Brötchen in kaltem Wasser einweichen und danach fest ausdrücken.
Den Knoblauch schälen, ausdrücken und zur Brötchenmasse geben. mit
dem Knethaken des Handrührgerätes vermischen. Das Öl unter
ständigem Rühren nach und nach dazugeben, bis eine cremige Masse
entstanden ist. mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. Den Thymian
waschen, trockentupfen, fein hacken und unter die Sauce rühren.

Die gebackenen Zucchinischeiben auf Tellen anrichten evtl. mit
Tomatenscheiben und grünem Blattsalat garnieren und die Sauce dazu
reichen.

Stichworte: Gemüse, Zucchini