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Auberginen Sizilianisch
Kategorie:
Gattung: Gemüse, Sonstiges
Anzahl: 4 Portionen
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150
1
2
2
1/2
50
150
6
2
1
50
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g
cup
g
g
Essl.
Essl.
g
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Linsen
Salz
Zwiebel
Knoblauchzehen
Auberginen
Gemüsebrühe
Kapern
Weinbeeren
Balsamico
Zucker
Salz, Pfeffer
Lorbeerblatt
Pinienkerne
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Linsen zwei Stunden einweichen. In Salzwasser 20 Minuten (nicht zu
weich) kochen. Abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen und
würfeln.
Auberginen ebenfalls würfeln. Alles in heissem Olivenöl andünsten.
Gemüsebrühe angiessen. Kapern, Weinbeeren, Essig, Zucker, Salz,
Pfeffer und Lorbeerblatt zufügen. 15 Minuten dünsten, Linsen zugeben
und alles nochmal aufkochen. Lorbeerblatt entfernen. Pinienkerne
trocken anrösten, zu den Auberginen geben.
Stichworte: Auberginen, Gemüse, Italien, Linsen, Vegetarisch
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