In einer kleinen Pfanne die Pinienkerne ohne Fett hellbraun rösten.
Die Avocado und die Birnen halbieren, entkernen und schälen. Die
Früchte vierteln und in schmale Streifen schneiden. Die Streifen
abwechselnd auf Teller legen und mit dem Limettensaft und Olivenöl
beträufeln. Den Parmesan zu hauchdünnen Scheiben oder Spänen reiben
und mit den Pinienkernen über den Salat streuen. Mit Salz und Pfeffer
würzen.

Tipp:

Die Avocados sind reif, wenn sie sich leicht eindrücken lassen. Von
aussen sollten sie aber nicht zu dunkel aussehen

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