Die eingeweichten, gedörrten Birnen werden geviertelt, Stiel und Kerne
weggeschnitten und in Salzwasser gekocht. Bevor die Birnen ganz gar
sind, gibt man die gewürfelten Kartoffeln hinzu. Das Wasser braucht
nicht abgeschüttet zu werden, denn bei einem rechten #Ghyraatäts"
müssen die Kartoffeln etwas verkochen.

Das Gericht wird mit Milchkaffee serviert. Es war früher vor allem in
kinderreichen Urner Familien sehr beliebt.

Stichworte: Birne, Kartoffel, Schweiz