1. Die Gurke schälen und fein hobeln. Gurkenscheiben mit Salz und
Pfeffer bestreuen, etwas durchziehen lassen.

2. Den Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden.

3. Die Butter in Flöckchen teilen, Schnittlauch dazugeben. Mit einer
Gabel Butter, Schnittlauch, Zitronensaft und Senf gründlich
vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen.

4. Die Brotscheiben entrinden und dick mit der Zitronenbutter
bestreichen.
Die Gurken mit einem Küchentuch abtupfen und auf 4 Brotscheiben
verteilen.
Mit den übrigen Scheiben bedecken.

5. Die Sandwiches in Klarsichtfolie wickeln und mindestens 1 Stunde mit
Holzbrettchen und Dosen o.ä. beschweren. Brote auswickeln, diagonal
durchschneiden und servieren.

Zu den Sandwiches passen englische oder afrikanische Teemischungen,
feiner Ceylon oder auch Lapsang Souchong mit leichtem Rauchgeschmack
ganz ausgezeichnet.

Stichworte: Gurke, Sandwich