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Hamburger Aalsuppe mit Obst
Kategorie:
Gattung: Gemüse, Obst, Suppe
Anzahl: 4 Portionen
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750
100
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3
1
2
1/2
1/2
1/2
1/2
1
2
100
2
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g
g
Liter
g
Essl.
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Aal, frisch
Salz
Speck, geräuchert
Zwiebeln
Karotten
Sellerieknolle
Porreestangen
geh. TL Majoran, getrocknet
geh. TL Salbei, getrocknet
geh. TL Estragon, getrocknet
geh. TL Thymian, getrocknet
Brühwürfel für 1/2 l
- Brühe
Wasser
Birnen
Erbsen; Dose oder TK
Petersilie
Dill
Mehl
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Den küchenfertigen Aal mit Salz abreiben und in Stücke von etwa 5 cm
teilen. Speck und Zwiebel würfeln.
Den Speck vorsichtig ausbraten, Hitze erhöhen und Zwiebel darin
goldgelb anbraten.
Das Gemüse waschen und putzen. Karottenscheiben, Selleriewürfel und
Lauchstreifen sowie die getrockneten Kräuter zu den Zwiebeln geben und
kurz andünsten lassen.
Mit dem Wasser ablöschen, salzen und den Brühwurfel zerbröselt
zufügen, dann aufkochen.
Inzwischen die Birnen schälen, entkernen und in Viertel schneiden.
Wenn die Suppe kocht, die Aalstücke und die Früchte hineintun und ca.
25 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
Danach die Erbsen und die gehackten, frischen Kräuter einrühren und
das Ganze pfeffern. Das Mehl mit ein bisschen Brühe in einer Tasse gut
verrühren, in die Suppe einquirlen und weitere 5 Minuten kochen.
dazu: Schwarzbrotscheiben
Pro Portion ca.: 690 Kalorien/2888 Joule
Quelle: Bernhard Kaiser
: Das goldene Kochbuch
: Gondrom Verlag, 1995
erfasst: tom
Stichworte: Aal, Gemüse, Kräuter, Obst, Suppe
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