Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen, eine Prise Zucker darunter
mischen. Mehl in eine Schüssel geben, Salz, weiche Butter, das Ei und
die Hefemilch dazugeben. Alles zu einem glatten Teig mischen und den
Teig abgedeckt 30 Minuten gehen lassen.

Wirsing, Karotte und Lauch putzen und fein würfeln. Das Gemüse mit
dem Knoblauch in einem Topf mit Butter anschwitzen. Mit Brühe und
Sahne auffüllen und dick einköcheln lassen. Das Gemüse mit Salz,
Pfeffer und Muskat abschmecken. Zur Seite stellen und abkühlen lassen.

Aus dem Hefeteig flache Plätzchen kneten. Darauf etwas vom gekochten
Gemüse geben und zu einem Knödel formen. Die gefüllten Knödel im
leicht siedenden Salzwasser zugedeckt ca. 15 Minuten garen.

Für die Sauce die Schalotte in Butter anschwitzen, mit Mehl bestäuben
und mit der Milch aufgiessen. Alles mit dem Schneebesen glatt rühren
und 5 Minuten durchkochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und den
Schnittlauch unterrühren.

2 EL Butter in einer Pfanne schmelzen und die Semmelbrösel darin braun
rösten.

Die Knödel anrichten, Brösel darauf geben und die Sauce angiessen.

Stichworte: Gemüse, Hauptspeise, Kloss, Saucen, Teigwaren