Die Rüebli schälen und in etwa vier cm lange Stücke schneiden. In
eine Schüssel geben.

In einer kleinen Bratpfanne ohne Fettzugabe Koriandersamen und
Pfefferkörner rösten, bis die Gewürze zu springen beginnen. In einen
Mörser geben und grob zerstossen. Über die Rüebli streuen, diese
leicht salzen und alles gut mischen.

Das Olivenöl in ein kleines Schälchen geben. Den Knoblauch schälen
und dazupressen. Gut verrühren und ebenfalls mit den Rüebli mischen.
Dann alles in eine grosse feuerfeste Form geben.

Die Rüebli im auf 220 Grad vorgeheizten Ofen auf der mittleren Rille
etwa vierzig Minuten rösten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.

Die Petersilie fein hacken und vor dem Servieren über die Rüebli
streuen.

Dazu: zum Beispiel gebratene Würstchen.

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