Die Kartoffeln waschen und in reichlich Salzwasser mit Kümmel kochen.
Wenn sie fast gar sind, schälen und der Länge nach halbieren.
Zwischen die Hälften jeweils ein dickes Stück Allgäuer Bergkäse
legen und die Hälften wieder zusammensetzen.

Die Kartoffeln nun gut mit dem Speck umwickeln und, wenn notwendig, mit
einem Zahnstocher zusammenstecken.
Das Rapsöl in einer Pfanne erhitzen, die Kartoffeln darin anbraten.
Rosmarin- und Thymianzweige beigeben und langsam fertig braten.

Die breiten Stangenbohnen in Stücke schneiden, in Salzwasser
blanchieren und in Eiswasser abschrecken.
Die Schalotten und den Knoblauch würfeln, in der Butter glasig
dünsten, mit Brühe und Sahne auffüllen und einkochen lassen.
Die Bohnen zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Bohnenkraut zugeben und zum Schluss die geschlagene Sahne
unterheben.

Im Speckmantel gebratene Kartoffeln auf Bohnengemüse neue (kleine)
Kartoffeln

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