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Karottensuppe / Purée Crècy / Carrot puree soup
Kategorie:
Gattung: Gemüse, Suppe
Anzahl: 1 Liter
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30
20
400
20
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Zwiebel
Lauch
Fett
Speckreste
Reismehl
Karotten
Brühe, hell
Butter
Kerbelblättchen
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Zwiebel- und Lauchscheiben mit Speckresten in Fett farblos anschwitzen.
Reismehl darüber stäuben, verrühren und mitschwitzen.
Karottenscheiben dazu geben, mit heller Brühe auffüllen und
weichkochen.
Speckreste entnehmen, Suppe durch den feinen Passiereinsatz, danach
durchs Spitzsieb passieren und wieder erhitzen.
Karottensuppe abschmecken und mit Kerbelblättchen garnieren.
:erfasst: tom
Stichworte: Gemüse, Suppe
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