Kartoffeln waschen, knapp mit Wasser bedeckt zirka 25 Min. gar kochen.

Zwiebeln in schmale Streifen, Kürbis in Würfel von zirka 2 cm
schneiden. Zwiebel in der Butter anbraten, Kürbis dazugeben, 5 Min.
dünsten; Tomatenmark und Creme fraiche unterrühren, mit Salz, Pfeffer
und 1 Prise Cayennepfeffer würzen, Gemüsebouillon dazugiessen,
zugedeckt unter gelegentlichem Umrühren 10 Minuten leicht köcheln.

Kartoffeln schälen, grob würfeln, unter das Kürbisgemüse mischen,
weitere 5 Minuten schmoren.

Zum Servieren mit dem gehackten Schnittlauch bestreuen. Passt zu einem
gemischten Salat.

Stichworte: Frisch, Gemüse, Kartoffel, Kürbis