Die Kartoffeln raffeln. Alle Gemüse schälen und putzen. Den Porree
längs und quer vierteln, sehr fein schneiden. Restliches Gemüse in
feine Streifen hobeln. Alles sofort mit den übrigen Zutaten
vermischen. Backofen auf 180 °C vorheizen.

In einer Pfanne in Schmalz etwa handtellergrosse Puffer beidseitig
hellgolden anbraten. Auf Küchenpapier entfetten. Im Backofen auf
Backpapier kräftig goldgelb bis knusprig fertigbacken.

Das Verfahren hat den Vorteil, dass sich die Puffer so vorbereiten
lassen.

Stichworte: Beilagen, Kartoffeln