Kartoffeln mit Salz, Eiern und Mehl verrühren.

Schmalz oder Öl in der Pfanne erhitzen. Nacheinander bei Mittelhitze
kleine Puffer goldbraun braten. Heiss servieren.

Beilage: Apfelmus, Rübenkraut.

Tip: Eine andere Zubereitungsart: Zutaten wie oben, zusätzlich 2 El
saure Sahne und 1 feingehackte Zwiebel.

In Norddeutschland bestreut man Kartoffelpuffer mit Zucker. Lässt man
sie salzig und backt sie etwas kleiner, sind sie eine vorzügliche
Beilage zu Reh- oder Hasenrücken.

Stichworte: Gemüsegerichte, Kartoffel, Kartoffel-, P2