Für den Dip: Sesamsamen in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze
3-4 Minuten rösten, dabei die Pfanne leicht schwenken. Samen gemeinsam
aus der Pfanne nehmen, damit sie nicht anbrennen. 5 Minuten abkühlen
lassen.
Mit Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Sojasauce, Weisswein, Sesamöl,
Zucker und Chillies mischen. Gut vermengen und in eine Servierschüssel
füllen.
Kartoffeln schälen und reiben. mit Zwiebeln, Eiern und Stärke in eine
Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Gut verrühren, damit
sich die Stärke gleichmässig verteilt.
Öl in einer grossen, gusseisernen Bratpfanne erhitzen. 1 gehäuften
Esslöffel der Mischung auf die heisse Fläche geben und mit einem
Löffel vorsichtig zu einem Kartoffelpuffer flachdrücken. 2-3 Minuten
goldbraun braten. Wenden und von der anderen Seite ebenfalls 2 Minuten
braten, Pfanne aber nicht überhitzen, damit die Kartoffelpuffer nicht
anbrennen und innen nicht gar werden. Je nach Grösse der Pfanne 4 oder
5 Kartoffelpuffer gleichzeitig braten. Bei 120° im Ofen(Gas 1-2) warm
stellen.
Mit der Sauce als Imbiss oder mit Reis und Kim Chi als Hauptmahlzeit
servieren.
Hinweis: Alle Zutaten sollten vor dem Reiben der Kartoffeln schon
fertig sein, da diese sich schnell verfärben.

*Quelle: Das grosse Buch der asiatischen Küche Erfasst von Sylvia
Mancini

Stichworte: Kartoffeln, Korea