Eine Pfanne voll Wasser zum Sieden bringen. Die Krautstiele
wegschneiden und z.B. für einen Gratin verwenden. Die Blätter im
siedenden Wasser blanchieren. In kaltem Wasser abschrecken und auf
einem Tuch gut abtropfen lassen.

Den Vanillestengel der Länge nach aufschneiden, die Samen mit der
Messerspitze herausschaben.

Die Trutenschnitzel mit Salz, Pfeffer und Vanillesamen würzen. Die
Bratbutter erhitzen. Die Schnitzel auf beiden Seiten je zwei Minuten
braten, herausnehmen und auskühlen lassen. Den Bratensatz mit Rahm
auflösen, Bouillonwürfel zugeben, etwas einkochen lassen. Mit Salz,
Pfeffer, Paprika und Zitronensaft würzen.

Den Ofen auf 160 Grad vorheizen.

Immer zwei Krautstielblätter nebeneinanderlegen, sodass die
Trutenschnitzel darauf passen. Die Schnitzel in die Krautstielblätter
einwickeln. Die Pakete in eine Gratinform legen, die Sauce
darübergiessen. Im vorgeheizten Ofen ca. zwanzig Minuten garen.

Jedes Krautstielpäckli halbieren, auf vorgewärmte Teller anrichten
und etwas Sauce dazugeben. Spätzle oder Spaghetti mit gedünsteten
Tomatenwürfeli passen sehr gut dazu.

Tipp: Diese Krautstielpäckli können Sie sehr gut einen halben Tag im
voraus vorbereiten und zugedeckt in der Gratinform im Kühlschrank
aufbewahren. Die Garzeit im Backofen verlängert sich um ca. 5 Minuten.

Stichworte: Gemüse, Gratin, Krautstiel, Truten