Die Zucchini waschen und in kleine Würfel schneiden. Olivenöl in
einer Pfanne erhitzen und die Zucchini-Stücke darin goldbraun braten.
Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und mit Weisswein ablöschen. Die
Flüssigkeit etwas einkochen lassen. Die Zucchini vom Herd nehmen und
leicht auskühlen lassen. Die Minzblätter vom Stiel abzupfen und unter
die Zucchini heben. Warm servieren.

Stichworte: Brunch, Gemüse