Die geschälten Kartoffeln am besten schon am Vortag in Salzwasser
garen und abkühlen lassen. Zwiebel pellen und fein hacken.

Die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse in eine Schüssel drücken,
mit Salz, Pfeffer und dem Mehl locker vermengen.

In einer Pfanne Öl erhitzen und darin die Zwiebel andünsten. Den
Kartoffelteig dazugeben und etwas anbraten lassen. Dann wenden,
eventuell noch etwas Öl dazu geben, den Schmarrn grob zerkleinern und
goldgelb rösten.

Dazu passt ein einfacher grüner Salat oder Sauerkraut.

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