1. Spargel waschen und die Enden grosszügig abschneiden oder das
untere Drittel schälen. Spargel in mundgerechte Stücke schneiden und
in knapp 1/2 l kochendem, leicht gesalzenem Wasser mit 1/2 TL Zucker
ca. 5 Minuten garen.

2. Zwiebel schälen und fein hacken. Gorgonzola würfeln. Spargel
abtropfen lassen, Fond dabei auffangen.

3. Fett in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Mehl
darüber stäuben und kurz anschwitzen. Unter Rühren mit Spargelfond
und Sahne ablöschen. Sosse ca. 5 Minuten köcheln lassen.

4. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser 8-10 Minuten bissfest
garen. Käse in die Sosse geben und unter Rühren darin schmelzen
lassen.

5. Sosse abschmecken und den Spargel darin erhitzen. Nudeln abtropfen
lassen und mit Sosse und Kerbel anrichten.

Zubereitungszeit: 40 Min.
: kcal kJ Eiweiss Fett KH
: 660 2770 21 27 79

Stichworte: Gemüse, Käse, Nudeln, Teigwaren