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Nudeln mit Paprikasauce
Kategorie:
Gattung: Gemüse, Teigwaren
Anzahl: 1 Rezept
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Essl.
Essl.
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Essl.
Essl.
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Rote Paprika
Gelbe Paprika
Zucchini
Zwiebeln
Knoblauchzehen
Olivenöl
Salz und Pfeffer aus der
- Mühle
Zucker
Paprikazubereitung (Ajvar
- ersatzweise
- Tomatenmark)
Dose/n Tomatenwürfel (450 g EW)
Feine Kapern
Bandnudeln
Gehobelter Parmesan
Frisches Basilikum
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Die Paprika vierteln, putzen und in 2 cm grosse Würfel schneiden.
Ebenso die Zucchini würfeln. Die Zwiebeln in Streifen schneiden,
Knoblauch fein hacken und mit den übrigen Zutaten in heissem Öl 2-3
Minuten anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
Paprikazubereitung zugeben und kurz mitrösten. Tomatenstücke und
feine Kapern zugeben und zugedeckt bei milder Hitze ca. 15 Minuten
schmoren.
Die Bandnudeln im Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Abgiessen,
dabei etwas Nudelwasser auffangen. Die Sauce eventuell nachwürzen.
Die Nudeln untermischen, eventuell mit Nudelwasser geschmeidig rühren.
Mit gerupftem Basilikum und gehobeltem Parmesan bestreut servieren.
Stichworte: Gemüse, Nudeln
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