1. Olivenöl und Butter in einer grossen Brat- oder Paellapfanne
erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist.

2. Gehackte Zwiebel in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze unter
ständigem Rühren 2-3 Minuten kurz anschwitzen, bis die Zwiebel weich
ist.

3. Reis, gemahlene Kurkuma, gemahlenen Kreuzkümmel, Chilipulver,
Knoblauch, in Scheiben geschnittene Chilischoten, Paprika, Maiskolben,
schwarze Oliven und gewürfelte Tomaten einrühren und bei mittlerer
Hitze unter gelegentlichem Rühren 1 - 2 Minuten kochen.

4. Brühe zugiessen und Mischung zum Kochen bringen. Hitze reduzieren
und unter ständigem Rühren 20 Minuten kochen.

5. Cashewnüsse und Erbsen dazugeben und unter gelegentlichem Rühren 5
Minuten kochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie und
Cayennepfeffer bestreuen. Auf vorgewärmte Servierteller geben,
garnieren und sofort servieren.

Paella enthält traditionell Huhn und Fisch. Dieses Gericht verwendet
Gemüse und Nüsse für ein wahrhaft leckeres und einfaches
vegetarisches Gericht.

Stichworte: Gemüse, Hauptgerich, Nüsse, Reis, Vegetarisch