1. Eine Paprikaschote putzen und fein würfeln. Restliche Schoten
halbieren, dabei auch den Stiel halbieren. Kerne und Trennwände
auslösen. Brezeln in 1/2 cm grosse Würfel schneiden und mit der
lauwarmen Milch übergiessen. Frühlingszwiebeln putzen und nur das
Weisse und Hellgrüne in feine Röllchen schneiden. Schafskäse 1/2 cm
gross würfeln. Walnüsse grob hacken.

2. Zwiebeln in 100 g Butter 6-8 Minuten bei milder Hitze andünsten.
Mit Käse, Nüssen, Eiern, Petersilie, Thymian und 1 Tl Paprikapulver
zu den Brezeln geben und gut vermengen. Die Käsewürfel sollen ganz
bleiben. Nicht salzen! Masse in die Schoten füllen.

3. Restliche Butter in einem Bräter erhitzen, Paprikawürfel darin
anrösten. Die Schoten dicht an dicht in den Bräter setzen, 1 El
Wasser dazugeben. Zugedeckt im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas
3, Umluft 180 Grad) auf der untersten Einschubleiste 45 Minuten garen.

4. Nach Garzeitende die Schoten aus dem Bräter auf eine Platte setzen
und abgedeckt im ausgeschalteten Ofen warm halten. Den Bräter mit den
Paprikawürfeln auf die Kochstelle setzen. Sahne, Tomatenmark,
restliches Paprikapulver und Zucker zugeben. Aufkochen und mit dem
Schneidstab pürieren. Die Sauce mit Salz abschmecken, wenn nötig
passieren und zu den Paprikaschoten servieren.

Dazu passen Rosmarinkartoffeln.

: Zubereitungszeit: 1 Stunde, 30 Minuten
: Pro Portion: (bei 4 Portionen)748 kcal (3132 kJ)

Stichworte: Fleischlos, Gefüllt, Gemüse, Paprika