Die Pinienkerne ohne Fett in einem Pfännchen goldbraun rösten. Vom
Herd nehmen und abkühlen lassen. Die Paprikaschote unter dem Grill
braten, bis sie bräunt und Blasen wirft. In eine Schüssel legen,
abdecken und 15 Minuten nachdämpfen lassen. In der Zwischenzeit die
Fenchelknolle putzen und in schmale Streifen schneiden. Das Blattgrün
hacken und zum Garnieren beiseite stellen. Die Butter in einer weiten
Pfanne erhitzen. Fenchel und Schalotte darin andünsten; salzen und
pfeffern. Die Brühe und die Sahne hinzugiessen, aufkochen lassen und
bei milder Hitze 12-15 Minuten durchköcheln. Ab und zu umrühren.
Inzwischen die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente garen. Während
sie kochen, die Paprikaschote entkernen und in mundgerechte Streifen
schneiden. Die Paprikastreifen in die Fenchelsauce rühren. Kräftig
mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Penne abgiessen und mit der Sauce
anrichten. Mit Pinienkernen und Fenchelgrün bestreuen.

Stichworte: Fenchel, Paprika, Penne, Sahne