Pfannkuchen zubereiten, in Olivenöl braten; warmstellen.

Zwiebel und Knoblauch in Öl hellgelb dünsten. Spinat zugeben,
zugedeckt dünsten, bis er zusammenfällt. mit Chilis, Salz, Pfeffer
und Zitronenschale würzen. Minze unter den Spinat mischen. Spinat auf
den Pfannkuchen verteilen, Käse aufstreuen. Tüten drehen, mit etwas
Minze und Zitronenscheiben garnieren.

Stichworte: Pfannkuchen, Ragout, Spinat