40 Minuten, einfach Für den Polentagugelhupf:

In einem Topf Butter schmelzen, Polenta leicht anschwitzen und mit der
Gemüsesuppe aufgiessen. Dabei mit einem Schneebesen gut durchrühren,
um Klümpchenbildung zu vermeiden. Kurz aufkochen und anschliessend
zugedeckt bei kleinster Hitze 15 Minuten garen. Creme fraiche, Salz,
Pfeffer und Muskatnuss untermischen. In eine (oder vier kleine)
ausgebutterte Pudding- bzw. Gugelhupfform füllen. In Alufolie
einwickeln und im Wasserbad ca. 15 Minuten garen.

Für das Tomaten-Zucchini-Gemüse:

Zucchini waschen und in kleine Würfel schneiden. Tomaten auf der
Unterseite kreuzweise einschneiden, mit kochendem Wasser überbrühen,
abschrecken und enthäuten. Die Kerne herausschaben und das
Fruchtfleisch würfelig schneiden. Das Gemüse in Olivenöl
anschwitzen, mit Gemüsebrühe aufgiessen, mit Salz und Pfeffer würzen
und gar dünsten (sollte noch etwas Biss haben). Zum Schluss klein
geschnittenes Basilikum zugeben und mit Creme fraiche abrunden.

Polentagugelhupf mit dem cremigen Tomaten-Zucchini-Gemüse auf Tellern
anrichten, mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen und mit einem
Basilikumzweig garnieren.

Getränk:

Weissburgunder Schenkenberg 2003, Weingut Fuhrgassl-Huber,
extraktreicher Weisswein

Stichworte: Gemüse, Polenta, Vegetarisch