Mit einem feuchten Tuch abgedeckt werden die Äpfel nicht braun Porree
putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen und in
Stücke schneiden. Knoblauch pellen, in Würfel schneiden.
Thymian von den Stielen zupfen und fein hacken. 1 1/2 Äpfel halbieren,
das Kerngehäuse entfernen und die Hälften grob würfeln.
1/2 Apfel in dünne Scheiben schneiden und mit einem feuchten Tuch
abdecken.

Porree in reichlich kochendem Salzwasser 5 Min. blanchieren. 2 EL Öl
in einem Topf erhitzen. Kartoffelwürfel andünsten. Knoblauch und
Apfelwürfel dazugeben und S Min. dünsten. Mit Gemüsebrühe und Sahne
auffüllen und 20 Min. bei mittlerer Hitze leise kochen. Nach 1 S Min.
Porree und Thymian dazugeben.

1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Sonnenblumenkerne goldbraun
rösten, aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Die Apfelscheiben in die heisse Pfanne geben und ca. 1 Min. kräftig
braten. Zucker und 2 EL Wasser dazugeben. Die Apfelscheiben 1 Min.
dünsten. Die Suppe in einen Mixer geben und fein pürieren. Mit Salz,
Pfeffer und Calvados abschmecken, mit Apfelscheiben und
Sonnenblumenkernen servieren.

Pro Portion: 382 kcal, 5 g E, 26 g F, 32 g KH

Stichworte: Kartoffel, Porre, Suppe